泰式甜辣酱

　　主料：小米椒、甜椒、蒜瓣、椰糖、青柠檬汁

　　就算没去过泰国，也一定吃过麦当劳。麦乐鸡的经典搭配便是甜辣酱，酸甜中带点微辣，搭配薯条、炸鸡非常解腻。

　　泰式甜辣酱的特别之处在于用青柠替代了普通柠檬，用椰糖替代了白砂糖，仅仅这两味调料就让东南亚风味buff瞬间加满。

　　喜欢烹饪的小伙伴自己在家做烤冷面和手抓饼的时候也可以放一些，味觉层次比番茄酱更丰富。

　　鱼露辣椒

　　主料：鱼露、小米椒、青柠汁

　　这款超级经典的泰式蘸水，在泰国每一家路边餐厅的桌上都能找到。最简单的做法就是鱼露加上切碎的辣椒，再挤一些青柠汁增加酸味。

　　鱼露相当于泰国人的酱油，做什么菜都爱放，比普通酱油咸度稍低，更加凸显鲜甜口味。

　　海鲜青酱

　　主料：小青椒、蒜瓣、香菜、鱼露、青柠汁、椰糖

　　泰式海鲜火锅的必备蘸料，鲜艳的绿色来自泰国小青椒和香菜叶。

　　同样是酸甜+微辣的口味，但主角却是植物特有的清香，适合搭配各种海鲜，虾、蟹、鱿鱼，或是一切你能想到的新鲜高蛋白食物。

　　在家懒得做海鲜火锅，也可以直接搭配白灼虾，剔透的虾肉裹上满满的青酱，边吃边怀念热带的海风。

　　罗望子烧烤酱

　　主料：罗望子酱、椰糖、鱼露、烤糯米粉、干辣椒粉、洋葱、青柠汁

　　泰国人也爱吃烤肉，肉倒是没什么不同，但是酱就不一般了。

　　听说过罗望子吗？其实就是国内的酸角，云南一带盛产。

　　，比果丹皮还开胃，搭配烤猪颈肉、烤鸡，简直停不下来。

　　海味水果蘸酱

　　主料：椰糖、鱼露、虾酱、虾米碎、洋葱、小米椒

　　是的你没有看错，泰国人吃水果也要蘸酱，还是海味的。在泰国的众多特色调料里，口味两级评价最严重的无疑是虾酱。

　　不喜欢的人觉得是臭鱼烂虾味，喜欢的人简直欲罢不能。不仅可以搭配煎蛋、蔬菜，居然还可以搭配水果！

　　万能凉拌汁

　　主料：蒜、小米辣、香菜、洋葱、薄荷叶、青柠、鱼露

　　清爽的万能凉拌汁，拌啥都好吃。相比前面的几款蘸酱，这款的汁水较多，更适合夏天。

　　泰国人喜欢用它来拌生虾，想象一下如下场景——活蹦乱跳的虾在薄荷叶和青柠汁中舞蹈，多么美妙（不敢吃）。

　　还可以用这款凉拌汁来腌制鸡爪，切几片柠檬扔进去，自制泰式柠檬鸡爪。

　　斑斓绿卡仕达

　　主料：斑斓叶汁、生鸡蛋、椰奶、玉米淀粉、椰浆

　　从颜色看就非常热带的一款蘸酱，用来抹吐司、油条、馒头片都很棒。名字叫卡仕达，做法却和美式的不太一样，主要是加入了斑斓叶汁和椰浆，植物的清香扑面而来。

　　颜色绿绿的小朋友也很喜欢，妈妈再也不用担心我不吃早餐啦。